臭豆腐的做法?
1、家庭版臭豆腐的做法 将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
2、做臭豆腐我们第一步的准备新鲜的豆腐，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生，都准备好备用。第二步，我们先把臭豆腐放入碗中压成泥，在准备的加入一些水备用。
3、臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。2将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。
4、河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
5、豆腐切块泡20分钟。有味道的图片根据你豆腐的多少选择臭豆腐的适量。找个密封的容器碾磨碎加入水。将豆腐放入水中浸渍一碗会更有味道哈哈哈。将豆腐取出放入油锅中炸小心别被油崩到。
6、家常臭豆腐做法：将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
长沙臭豆腐哪家最正宗
1、我认为长沙臭豆腐这里最正宗：火宫殿臭豆腐：位于岳麓区看云路与赏月路交叉路口，是长沙最经典的臭豆腐，些人从小吃到大文和友老长沙臭豆腐：位于五一大道锦绣中环大厦。
2、长沙最正宗臭豆腐推荐：火宫殿臭豆腐、文和友老长沙臭豆腐、黑色经典臭豆腐、白色精品臭豆腐、成师傅臭豆腐等。火宫殿臭豆腐 地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口。
3、成师傅臭豆腐：成师傅臭豆腐是长沙的一家老字号臭豆腐品牌，其生产的臭豆腐以正宗、口感好而著称。五__臭豆腐：五__臭豆腐是长沙的一家著名臭豆腐品牌，其生产的臭豆腐以口感细腻、味道浓郁而闻名。
4、长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美，但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃，而且它家的湘菜和小吃也是一绝。
5、辛家老店：辛家老店是湖南长沙的一家老字号小吃店，其臭豆腐以口感正宗、价格实惠而著称，深受当地人和游客的喜爱。总结起来，湖南的臭豆腐非常有名，有许多优秀的品牌和摊位。
怎么使臭豆腐更臭?
1、炸制前可以在豆腐表面涂抹秘制臭豆腐汁提味。 使用动物油提鲜，而非植物油炸制，以加强臭味。 加强配菜的酸辣味可以突出臭豆腐的臭味。
2、加入发酵菌：臭豆腐是通过发酵产生的味道，因此加入不同的发酵菌可能会产生不同的味道。你可以尝试添加一些发酵菌，如泡打粉或酵母，这些都可以增强臭豆腐的臭味。 放置时间更久：发酵时间越长，臭豆腐的味道就越浓烈。
3、豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌(菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上)，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
4、其中豆腐干坯、浸卤是关键，豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。
臭豆腐发源于哪个朝代
1、臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由呈贡县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为御膳坊小菜之一，并赐名为青方臭豆腐。
2、臭豆腐的古籍记载最早是出现宋朝的时候，臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
3、臭豆腐起源于清朝康熙八年(1669)，由于受到了慈禧太后的赐名：青方。方始扬名天下，据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的，并且将臭豆腐作为御用小菜。
4、臭豆腐的发明时间可以追溯到清朝康熙年间，据说清朝末年的慈禧太后，就是臭豆腐的忠实爱好者。
